2023年度グッドデザイン・ニューホープ賞 入選GOOD DESIGN NEW HOPE AWARD 2023
Honorable Mention
Category
仕組みのデザイン
受賞番号
23NHA040009
Title
NUKA ―日本伝統文化のぬか漬けでドイツの社会課題に挑む―
受賞者
藤田 賀魁（慶應義塾大学総合政策学部総合政策学科）
柏木 梨佐（慶應義塾大学環境情報学部環境情報学科）
作品の概要
日本伝統文化のぬか漬けをドイツの家庭に広め、食料廃棄削減を目指すプロジェクト。現地ドイツの麦糠とビールでつくる糠床、そして日本の檜材で製作した保存容器で社会課題である家庭の食料廃棄課題を美味しく、健康的に、そしてサスティナブルに解決。日本の食文化が時代を超え、国境を超え、文化を超えて新たな価値を生み出す。
審査委員による評価
異文化のフィルターを通したからこそ見えてきたドイツの食にまつわる課題に、糠という日本の伝統文化を使って取り組んだユニークな提案。日本から遠く離れたドイツでも糠漬けの良さを損なわず、文化的に融合させるため、ローカライズに向けさまざまな工夫を凝らしている。お互いの文化を尊重しながら真摯に取り組んだことが伝わり、今後の発展が楽しみなプロジェクトである。