2026年度グッドデザイン・ニューホープ賞 優秀賞GOOD DESIGN NEW HOPE AWARD 2026
Excellent Award
Category
仕組みのデザイン
受賞番号
26NHA040001
Title
虫秘茶｜昆虫の消化から、新しい食の可能性を拓く
受賞者
丸岡 毅（京都大学大学院農学研究科応用生命科学専攻）
作品サイト
作品の概要
虫秘茶は、蛾の幼虫が植物を消化する過程で起こる成分・香りの変化を、新しい食の生成プロセスとして捉えた取り組みである。植物と昆虫の組み合わせから異なる風味を探索し、化学分析でその変化を検証。得られたフンを茶として製品化し、国内外のレストランで提供することで、生態系が持つ変換の力を食のデザインへと展開している。
審査委員による評価
食の概念を変えるかもしれない。植物と昆虫の相互関係に着目し、昆虫の代謝の力を食のデザインへ取り込んだ仕組みは、まさに発明といえる。化学分析による検証や共同研究、有名レストランでの提供まで一貫して試行したプロセスが高く評価された。また、洗練されたビジュアルのクオリティも魅力的な世界観になっており、「食とは？」という定義を問う、深い示唆を含んだ取り組みになっており、新たな食文化としての広がりに大いに期待したい。